Contact Admin About me
 
Go to Silchar Sight
Go to Bengali Calendar
Go to Bengali Forum
Go to Kanchanmoni's Blog
Go to Durga Puja Page
Go to Home Page
 
.
How to make snack
How to cook Daal
How to fry
How to cook veg
Fish
How to cook Prowns
How to cook meat
How to cook chicken
How to cook egg
How to cook Rice
How to make pullow
How to make birany
How to make chatni
How to make pithe
 
 
 
 
 
 
 

Welcome to Amar Anubhuti
 
 
 
Send free Greetings
 
 
 
See us on Facebook
 
 
 
Sign our Guestbook
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Indian Bhaja Recipes, How to Make Bhaja
 
Indian Bengali sizzling cooking recipe site is providing you the information on how to make Bhaja Indian Bengali style. You'll find some of the most unique and interesting recipes here! You will learn how to cook a multitude of delicious Food mostly simple & easy. I believe cooking is an art & you add spice, salt & oil according to your liking; most of it is everyday cooking.
 
 

মচমচে ফুলকপি

উপকরনঃ ফুলকপির ফুল- ১০-১২ টা (১ ইঞ্চি করে কাটা), চালের গুঁড়া - ৪ টেবিল চামচ, কর্ণফ্লাওয়ার - ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া - ১/ ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া - ১/৪ চা চামচ, ডিম - ১ টা, সয়া সস- ১ চা চামচ, চিনি - ১/২ চা চামচ,  নুন - ১/২ চা চামচ + ১ চা চামচ
জল - ৩ টেবিল চা চামচ (ব্যাটার বানানোর জন্য), তেল- ডুবো তেলে ভাজার জন্য

পদ্ধতিঃ  একটি বাটিতে চালের গুঁড়া, কর্ণফ্লাওয়ার, জিরা গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ১/২ চা চামচ নুন ও চিনি নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে রাখুন।
 অন্য একটি বাটিতে ডিম বিট করে তাতে সয়া সস ও জল দিয়ে মিশিয়ে নিন। এবার ডিমের মিশ্রনটি চালের গুঁড়ার মিশ্রনের সাথে দিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন এবং ১০-১২ মিনিট রেখে দিন।
একটি পাত্রে জল ও ১ চা চামচ নুন দিয়ে ফুটাতে দিন। জল ফুটে উঠলে তাতে ফুলগুলো দিয়ে দিন এবং ৫-৬ মিনিট বা ফুল হাল্কা নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।তারপর ছাকনিতে ফুলগুলো জল ঝরিয়ে রাখুন।

এবার প্যানে ভাজার জন্য তেল গরম করুন। তেল গরম হলে একটি ফুল ব্যাটারে ডুবিয়ে সাবধানে তেলে ছাড়ুন। সব পাশ হাল্কা বাদামী করে ভেজে তুলুন। (ভাজার সময় তাড়াহুড়া করবেন না, তাহলে মচমচে হয়ে উঠবে না) ভাজা হয়ে গেলে পেপার টাওয়েলে বা টিস্যুতে তুলে নিন। এভাবে সব ফুলগুলো ভেজে গরম গরম নাস্তায় অথবা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করুন।

আলু বড়া

উপকরণ : ৪ টি মাঝারি মাপের আলু খোসা ছাড়িয়ে রাখা, আধ চাচামচ ধনেগুড়ো, ১ চাচামচ শুকনো মরিচ গুঁড়ো, ২ টেবিলচামচ ধনেপাতাকুচি, ১ চাচামচ নুন, তেল ভাজার জন্য
ব্যাটার তৈরির জন্য : ২০০ গ্রাম বেসন, আধ চাচামচ নুন, আধ চাচামচ মরিচ গুঁড়ো, আধ চাচামচ রসুন বাটা, আধ চাচামচ আদা কুচি, ১ টেবিলচামচ ধনেপাতাকুচি, ৪০০ মিলি জল

প্রণালী : আলু সেদ্ধ করে নিন। এবার সেদ্ধ আলু চটকে তার সঙ্গে সব উপকরণ দিয়ে মেখে নিন। এবার একটা আলাদা বাটিতে ব্যাটার তৈরি করতে হবে। বেসনের সঙ্গে ব্যাটার তৈরির সব উপকরণ মিশিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে মেশাতে থাকুন। মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিন। এবার কড়াইতে বেশি করে তেল দিন। আলুর মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল গড়ে নিন। এবার এই বল গুলিতে ব্যাটারে ডুবিয়ে ধীরে ধীরে তেলে ছেড়ে দিন। এবার বল গুলিকে কড়া করে ভেজে নিন। বাদামী রঙ না ধরা পর্যন্ত ডিপ ফ্রাই করুন। এবার বলগুলি থেকে অতিরিক্ত তেল ঝড়িয়ে নিয়ে নিন। ইচ্ছে মতো গার্নিশ করে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার আলুর বড়া।

চিলি গারলিক মাশরুম ।
উপকরনঃ মাশরুম ২৫০ গ্রাম, শুকনা মরিচ কুচি (বিচি ফেলে দিয়ে) ২-৩ টা বা পছন্দ মত, গারলিক কুচি করা (৬-৭ কোয়া), সয়াসস ১ টে চা
নুন পরিমান মত, অলিভ অয়েল / সয়াবিন তেল, স্প্রিং অনিয়ন কুচি করা (ইচ্ছা), গোলমরিচ (ইচ্ছা)
প্রনালীঃ  ফ্রাই প্যানে তেল গরম করুন। রসুন কুচি দিয়ে ১ মিনিট ফ্রাই করুন। মরিচ কুচি ও মাশরুম দিয়ে আর ৩-৪ মিনিট ফ্রাই করুন। এবার একে একে সয়াসস, নুন, স্প্রিং অনিয়ন, গোলমরিচ দিয়ে আর ২-৩ মিনিট ফ্রাই করুন। হয়ে গেল সুস্বাদু চিলি গারলিক মাশরুম ।

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
© Copyright 2006 All Rights Reserved Design by Kishor Bhattacharjee   Contact Admin